170923 스시 진수 2nd 디너

Diary_blog.com | 2017.09.25 18:26
Posted by 얕고 넓게 잡다한 미르마루_LON

ㅋ네... 저도 몰랐어요 .... 거의 한 주 만에 다시 찾아갈 줄은....

스시 진수 디너타임입니다. 75,000원 가격대입니다!!

갑자기 찾아온 위염이나 그러저러한 컨디션 저하로 참아야지 하려다가...

제 위염의 원인이 된 것이라 생각되는 전날의 맛없는 캐주얼 스시야의 스시를 먹고 아침에 문득 맛있는 스시의 욕구가...

그래서 병원 가기 전에 전화를 하고.. 예약.! 다행이 자리가 있어서 속으로 노래를 부르고,,, 길을 나섰습니다. 

병원을 다녀오고 신촌에서 볼일을 보고 저녁 6시로 예약을 했습니다. 위염에는 그닥 안좋다지만.... 맛있고 좋아하는 것을 먹겠다는 일념!

맞춰 들어가서 인사를 하니 ㅎㅎ 박비봉 셰프님이 다시 맞이해주시네요 ㅎㅎㅎ 

"가리시는 재료는 없고, 좋아하시는 것은 등푸른 생선"

한 번 밖에 오지 않았는데 이렇게 기억해주셔서 심쿵당함 ㅜㅜ

안내받은 자리에는 반가운 세팅이!! 오늘은 위염도 있으니 차는 따뜻한 것으로 부탁드려봅니다.

디너에는 쯔께모노도 구성이 다르고, 벳다라즈케도 추가되네요!! 벳다라즈케 잘 몰랐는데 스시야들에서 접해보고 애정하게 되었어요.

평소에는 맛있던 가리가 위염이라 그런지... 좀 버거웠어요 ㅜㅜ 그래도 맛있는 걸 어떻게 해....

우엉스프 사진은 생략.. 여전히 부드럽게 위를 달래주는 우엉스프 후 나오는 아이는 자연산 광어를 활용한 카르파초,

쫀독쫀독하게 식감이 아주 좋았습니다.

고 다음으로는 소라와 해초, 그리고 오크라가 어우러진 초회가 나옵니다. 소라의 향이 아주 좋았어요 ㅎㅎ

지난 번에는 게우소스에 올라간 샤리만 찍었는데 ㅎㅎ 오늘은 전복을 제대로 ㅎㅎ


오늘도 여전히 스시는 찍지 못했어요.... 제가 늘 그렇죠 뭐...  그래도 이제 목록이라도 쓸 수 있게 되어서 얼마나 다행인지...

<스시>

능성어★★

  요즘 묘하게 능성어의 맛이 좋아지는 느낌이랄까. 이 가격대의 스시야들에서 첫 점으로 능성어를 많이 사용하시다보니까 점점 익숙해지나봐요.

스이모노가 나옵니다. 시원하게 속을 달래주네요 향긋하고... 슴슴하고.. 좋아요.

이어지는 스시는

광어

주도로 ★

  스시로는 큰 매력을 못느꼈던 참치... 진수에서 점점 알아가는 것 같아요... 이러면 안되는데 ㅜㅜ

한치

단새우+우니+김 ★★ 

  실패하기 힘든 조합... ㅜㅜ 손에 쥐어주실 때마다 심장이 두근두근

참치 등살 즈케 ★★★

  늘 자랑스레 자연산임을 이야기 해주시며 내어주시는 즈케. 여전히 맛있었어요!

가리비 관자 아부리 + 우니 + 김

사요리 ★★★

  왔습니다~ 왔어요~ 학꽁치의 계절~ ♥ 독특한 식감도 좋고 ㅜㅜ 상큼한 느낌이라 좋았어요!!

시마아지 ★★★

  줄무늬 전갱이도 스시야에서 접하면서 점점 매력을 알아가고 있어요! ㅜㅜ 맛있어 ㅜㅜ

삼치 뱃살 아부리 즈케 ★★★★

  전 주에 진수에서 접한 뒤 좋아하게 된 삼치!! 하 ㅜㅜ 오늘도 행복...

방어 뱃살 즈케(feat. 마늘간장) ★★★★★ 사시미

  8kg짜리 큰 녀석의 뱃살이라며 보여주셨는데 이건 뭐 일부분인걸 아는데도 어마어마한 느낌이었어요. 스시로 내어주시기 전에 썰어주시더니 와사비를 넉넉히 얹어서 주셨는데.. 화... 감동... 살짝 감도는 마늘향 넘어로 방어 뱃살의 기름진 맛이 올라오고 와사비 향과 어우러지며 사라라락 마무리.. 너무 좋았던 한 점이었어요.

방어 뱃살 즈케(feat. 마늘간장) ★★★★★ 스시

  그 어마어마한 아이를 스시로 쥐어주셨어요. 오늘의 베스트!! ㅜㅜ 하... 자랑하시는 데는 다 이유가 있어요...

오도로 아부리 ★★★★

  농후하고 고소하고 난리남 ㅜㅜ 참치는 맛있네요.

북방조개 아부리 (스시 아닙니다ㅎ) ★

  눈 앞에서 탁! 하고 내려치니 수축하는 모습이 신기했는데 아부리 해서 시치미? 같은 양념으로 해서 주셨는데 뭔가 묘한 식감이었어요. 신기함. 스시로도 접해보고 싶은 재료였어요!

치라시 스시 ★★

사실 중간 요리들이 뭐랄까.. 셰프님 요구에 딱딱 맞춰서 나오지 못하는 느낌이 이 날 조금 있었어요. 손님들마다 나오는 순서도 좀 달랐구요.

그래도 역시 맛있는 구이 ㅜㅜ 감자는 맛있지만 저렇게 부드럽고 맛있어도 되나 싶음...

안키모!! ㅜㅜ 하 ㅜㅜ 아귀간, 넌 왜이리 맛있니...

다시 이어지는 스시

니싱 ★★★★

  청어 ㅜㅜ 좋아합니다. 바람직합니다. 

고하다 ★★★★★

  하 ㅜㅜ 시메의 적당함과 끝의 그 꿈꿈 꼬수운 향과 맛이 잘 마무리 된 한 점.

아나고 ★★★

  마무리가 다가오는 느낌이죠? 아닙니다 ㅎㅎ

후토마끼 ★★★★

  꽁다리를 접시 위에 똻!!!! ㅜㅜ 사진을 찍었어야 했는데... 바로 흡입했어요 ㅜㅜ 에비텐과 재료들이 어우러져 아주 풍족한 맛!!


식사로는 소바가 나옵니다. 냉소바지만 후루루루루룩!!!

그리고 저의 최애 스시.. 시메사바 보우즈시가 준비됩니다!! 눈 앞에서 척척척 만들어지고 숯을 이용해 치이이이익!!!

연기가 자욱!! ㅎㅎ 하지만 나름 볼거리랍니다 ㅜㅜ 향도 좋고.

시메사바보우즈시 ★★★★

  늘 옳습니다. 고등어는!!!


<앵콜>

재료가 넉넉하다며 무엇이든 괜찮다고 말씀해주시는 셰프님 ㅎㅎ 비루한 초보자는 다 너무 좋았어서....

셰프님이 오늘 가장 괜찮다고 생각하시는 것을 부탁드린디고 말씀드렸더니.

방어 뱃살 즈케(feat. 마늘간장)!!! 이 아이가 똻!!! ★★★★★

  다시 먹어도 훌륭한 한점.


그리고 교꾸가 나왔어요!!! 하지만 다시 물어봐주시는 셰프님..

식감과 상큼함이 떠올라서 사요리를 부탁드렸고 앵콜 2로 사요리가 나왔습니다 ㅜㅜ 하 식감 ㅜㅜ 너무 좋았어요.

행복에 겨워 있는데... 다시 물어봐주시는 셰프님... 천사신가요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

고민하고 있으니 치라시 스시 괜찮냐고 물어봐주시면서 준비해주십니다. 다른 분들의 페이스에 맞춰서 준비되었어요 ㅎㅎ

네.. 치라시 스시입니다... 카이센동 같이 나와버렸네요 ㅎㅎ 시소도 좋아한다고 말씀드렸더니 잔뜩 ㅎㅎ.....

사실 뭐뭐 들어갔는지도 제대로 못봤어요...ㅎ.. 기존 치라시 스시에서 광어, 능성어를 비롯한 흰살 아이들에, 단새우, 우니, 이쿠라에 시소까지...

횡재했네요 ㅜㅜ 은혜 감사드립니다!!

그리고 마지막 앵콜은 도로 스시 ㅜㅜ 아부리 없이 그냥 쥐어주셨는데 사르르 녹는 느낌이네요.. 사치스러운 마무리였어요... ㅜㅜ 행복 ㅜㅜ 

마무리는 상쾌한 파나코나... 집에서 만들어보고 싶다가도.. 여기에서 먹는 것만 못하겠지하고 포기해버리는 마무리랍니다 ㅎㅎ

문 앞까지 배웅해주시고 정말 감사했습니다!! 폭풍 같은 일들이 끝나면 꼭 다시 찾아뵐 것을 마음 속으로 다짐해봅니다...ㅎ..

뭔가 요즘 먹을 복이 터지네요 ㅜㅜ 행복 ㅜㅜ 이래서 살이 안빠지나보다....

잘먹었습니다!

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170917 스시 진수 런치

Diary_blog.com | 2017.09.19 18:46
Posted by 얕고 넓게 잡다한 미르마루_LON

날씨가 어마어마 합니다 ㅜ ㅜ 괜히 기분이 좋아지는 날씨 ㅎㅎ

오늘 방문한 곳은 교대역 근처의 스시 진수입니다!

코스는 이렇게! 런치의 경우 12시~1시30분, 1시30분~3시로 두 타임이 운영됩니다! 오늘은 런치 두 번째 타임으로 갔어요!!
9월 이벤트로 콜키지 프리였네요 ㅎ 그래서 와인모임이 있었구나 ㅎㅎㅎ

준비 중인 다찌. 다찌 10좌석으로 운영됩니다.

1인 테이블 준비는 저렇게 됩니다. 그릇이 제 취향을 탕탕탕!!! 물수건은 요거 다음에 준비해주셨어요!

시작은 우엉수프입니다! 묘하게 고소한게 아주 좋았어요 ㅎ

다음으로 나온 것은 시원하게 준비된 고노와다 ㅜ ㅜ 좋네요.

개인적으로는 첫 경험입니다 ㅎㅎㅎ 찐전복과 함께 나온 전복내장소스에 샤리 비벼먹기 ㅜ ㅜ 정말 맛있었어요!

이 후 따로 사시미 없이 스시가 시작됩니다.
~스시 목록~
광어
도미 뱃살 ★
주도로 ★★★
갑오징어
아마에비
동해산 아까우니★★

이날 참치가 맛있었어요!

스시가 나오다가 중간 요리로
감자소스를 곁들인 광어 등살 구이가 나왔는데... 광어인가?? 광어가 이렇게 구이로도 맛있는 생선이었나 싶었.... 곁들인 감자 소스도 부드럽고 고소하게 어울렸어요!

그리고 스시가 다시 이어집니다.
아카미 즈께 ★★★★
  인생 아카미 즈께... 네타 색이 하도 들쑥날쑥해서 아예 자연산을 쓰기로 결심하셨다며 내어주셨는데 ㅜ ㅜ 감사합니다 ㅜ ㅜ 맛있었어요!! ㅜ ㅜ 비싸니까 죄송스러워서...
시마아지★★★
삼치 아부리 즈께 ★★★★★
  삼치가 이렇게 맛있는 네타였군요! 싶었어요!! 역시 어디든 다니다 보면 이렇게 새로 맛을 깨닫게 되는 느낌이라 너무 좋았어요!!

치라시동이 나옵니다 ㅎㅎㅎ 맛있어요 !!!

그리고 다시 이어지는 스시

시메사바 보우즈시★★★★
  시메사바를 꺼내서 손질해가시면서 마지막에 숯과 그릴로 치이이익!!! 뜻밖의 볼거리 ㅎㅎㅎ 사바는 워낙 좋아해서 ㅎㅎㅎ불쇼에 밀리지 않고 맛으로도 존재를 증명!!! 맛있었습니다!!!

고하다★★★
  이 전날 다른 곳에서 먹었던 고하다가 살짝 기대에 못 미쳤는데 이 날 어제를 보상 받은 느낌이었어요!!

마를 얹은 냉소바가 나오고...

아나고가 나왔습니다!!

끝난 줄 알았는데 ㅎ

후토마끼 3★★★★
 왜 3이냐구요?? 3개나 주셨거든요 ㅜ ㅜ 감동... 에비텐과 네타들이 어우러져 아주 좋았어요 ㅎㅎ 행복...

도로★★★★
 앵콜이랄까... 후토마키에 행복에겨워 있는데 하나를 조심스래 쥐어주셨습니다. 코스에 나왔던 것보다 더 맛있었어요!! 기분탓일까요?? ㅎ

삼치 아부리 즈께★★★★★
 진짜 앵콜은 이 아이!!! 계속 생각나서 셰프님이 물어봐주셔서 이 아이로 대답 ㅜ ㅜ 하 행복 ㅜ ㅜ

마무리 디져트는 청포도를 얹은 판나코타 처음 접하는 아이였는데 맛있었어요!!

명함을 챙기는게 뭔가 추억쌓기가 되는 것 같아 챙기려고 하니까 개인 명함도 같이 챙겨주신 셰프님 ㅎㅎㅎ 잘 먹었습니다!! 언젠가 꼭 저녁에도 뵙겠습니다ㅎㅎㅎ

ps : 스시 옆의 별표는 개인적인 그 날의 감상입니다. 예상외였거나 그 날의 컨디션 그리고 그 날의 취향에 따라서 달라질 수 있습니다. 애초에 오마카세를 접한 지 얼마 되지도 않은지라...

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170916 토 스시산원 청 디너

Diary_blog.com | 2017.09.18 15:23
Posted by 얕고 넓게 잡다한 미르마루_LON
좀 늦어진 포스팅이려나요 ㅎㅎㅎ
지난 16일 토요일 저녁으로 스시산원 청을 다녀왔어요!!
언제 쯤 스시 사진을 제대로 찍을 수 있을라나 싶다가도.. 어차피 g5 폰 카메라를 들고 찍는지라...
그리고 여전히 하나하나 내어 주시는 스시를 바로바로 집어 먹고 감탄하느라 정신이 없습니다 ㅎㅎㅎ

오피스텔 건물 2층에 있습니다. 역삼역쪽에 가깝구요. 그래도 집에서 버스 하나와 간단한 발품만 팔면 이렇게나 합리적인 가격에 맛있는 스시를 즐길 수 있다는 점에 행복했습니다.

런치는 45,000 디너는 70,000!!
디너는 정말 딱 18시부터이니까 미리 가셔도 기다리셔야 합니다 ㅎ
참고로 맥주는 아사히 병맥주를 시원한 잔에 준비해주십니다!(맥주도 마셨지롱)

들어가면 준비된 집기들과 물수건.
물수건이 뭔가 깔맞춤이라 재밌었어요 ㅎㅎ 대비되는 푸른 빛의 집기도 뭔가 상쾌했구요.

차는 그 때 그 때 셰프님이 바로 리필 해주십니다.

시작은 달걀찜으로.
늘 그렇 듯.... 찍지 못했습니다 스시.... 하지만 무엇이 나왔는지는 적어놓았지요!!!
스시 전 츠마미로
도미뱃살, 도미 등살 아부리, 찐전복, 능성어, 김에 가리비 관자 우니가 나옵니다.
특히 찐 전복은 소금어 곁들여서 먹었는데 그 묘한 단 맛과 쫄깃함이 아주 좋았어요.

그리고 시작되는 스시!!
사시미로도 나온 도미 등살로 시작됐어요.
광어 ,금태 아부리★★★, 능성어, 새조개, 훈연 삼치, 능성어(다르게 나왔는데 기억이 나지 않아요...ㅎ... 나란 돼지 바보...), 갑오징어, 전갱이★★, 전어, 방어 아부리, 단새우에 우니★, 도로, 도로 아부리(감사합니다 셰프님)★, 아까미, 사바, 아나고 순서로 나왔습니다.

가장 좋았던 아이는 금태 아부리, 다닌지 얼마 안되었지만 맛있는 금태는 이런 것인가?? 할 정도로 맛있었어요! 뭔가 새로 눈 뜬 느낌??

감사합니다 셰프님 시리즈.
참치후토마키 ★★★★
이쿠라 군함
도미 뱃살
금태 ★★★
금태 시오 ★★★★

혹시 배부르시냐고 물어보시더니 그냥 오늘 첫 끼라 괜찮다고 말씀드리니 위의 시리즈가....(코스를 한 번 더 먹는 줄) 특히 아래 사진에서 보실 후토마끼가 어마어마 했고 ㅎㅎ 소금으로 간을 해주신 금태 아부리 스시가 새롭게 아주 좋았어요!! 행복했습니다!

식사로 나온 온소바. 후에 교꾸가 나왔어요ㅎ

그리고!! 인생 최대의 후토마끼를 만났습니다!!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 눈 앞에서 참치를 휫휫휫 손질하시더니 츠케모노와 파를 넣으시더니 어마어마한 아이가 ㅋㅋㅋㅋ 꽁다리로 주셨어요. 입 안에서 맛의 폭풍이 막♥♥

디저트로 나온 녹차 아이스와 단팥...ㅎㅎ 녹차 덕후는 또 행복합니다. 잘먹었습니다!

스시산원의 세컨드 브랜드? 라고 해야하나.. 무튼 이 전 포스팅 한 스시 츠루와 더불어 이 근방에서 합리적인 가격에 만족도가 굉장히 높은 스시야인 것에는 틀림없으리라 생각됩니다. 셰프님도 되게 꼼꼼하게 챙겨주시고 친절하신 점도 좋았구요.
다만 아쉬웠던건 저를 담당해주신 분이 아니라 다른 분이었는데... 뭐 셰프님들만의 세계이기는 하겠지만 손님들이 보이는 곳에서 그러셨어야 했었나 싶기도 하네요.
그거 하나 외에는 굉장히 만족스러운 식사였습니다!!^^

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서울특별시 강남구 역삼1동 | 스시산원 청
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그냥 일기장 정도예요. 잡다하게 쓰고 싶은 것들을 잡다하게 쓰고 있어요.

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